6 de maio de 2009

Vinhos - parte III

***Continuação da classificação das uvas por vinhos! Agora meu arquivo está completo!!! (eu acho)***

CARMENERE (Tinto) [car-men-YEHR] Também conhecido como Grande Vidure, esta uva era extensamente plantada em Bordeaux, mas é agora principalmente associado com o Chile. Carmenere, junto com Merlot e Cabernet Sauvignon, foi importado para o Chile por toda a parte em 1850. De acordo com negociantes chilenos, Carmenere foi tão não-etiquetado que muitos plantadores e o governo chileno consideram ela como uva Merlot agora.

CHARBONO (Tinto) [SHAR-bono] Achado principalmente na Califórnia (e possivelmente de fato Dolcetto), esta uva encolheu em área medida em acres. Sua estatura como um vinho foi apoiada principalmente por Napa Vale, que engarrafou um Charbono em uma base regular. Ocasionalmente constituiu uma bebida interessante e envelhece bem. Mas mais freqüentemente está magro e tânico (acidez). Alguns vinhedos ainda produzem esta, mas nenhum com qualquer sucesso.

CHARDONNAY (Branco) [Char-dun-NAY] Como Cabernet Sauvignon é o rei dos tintos, assim é Chardonnay, o rei de vinhos brancos, para isto faz brancos excelentes, ricos e complexos constantemente. Esta é uma uva incrivelmente versátil que cresce bem em uma variedade de locais ao longo do mundo. Em Borgonha, é usado para os brancos primorosos, como Montrachet, Meursault e Pouilly-Fuissè, e verdadeiro Chablis; em Champagne se transforma em Blanc de Blancs. Entre os muitos outros países que pegaram febre de Chardonnay, Austrália é especialmente forte. Chardonnay foi apresentado para a Califórnia nos anos trinta mas não ficou popular até os anos setenta. Áreas como Anderson Valley, Carneros, Monterey, Rio russo, Santa Barbara e Santa Maria Valley, todos mais perto das influências marítimas mais frescas. Embora haja uma aldeia de Mâconnais chamada Chardonnay, ninguém concorda na origem da uva - pode ser até mesmo do Oriente Médio. Quando bem feito, Chardonnay oferece arrojado, sabor de frutas maduras, rico e intenso de maçã, figo, melão, pêra, pêssego, abacaxi, limão e toronja, junto com aroma de mel, manteiga e sabores de avelã. Produtor de vinho constrói mais complexidade neste vinho fácil-para-manipular que usa técnicas de vinificação comuns: barril de fermentação, claro fica envelhecendo durante o qual o vinho é partido em seu sedimento natural, e fermentação de malolatico (um processo que converte ácido málico azedo a ácido láctico mais macio). Nenhum outro vinho de mesa branco beneficia quanto que de envelhecimento de carvalho ou barril de fermentação. Uvas de Chardonnay têm um sabor bastante neutro, e porque elas normalmente são esmagadas ou são apertadas e não fermentado com as suas peles do modo que os vinhos tintos são, qualquer sabor emergido da uva é extraído quase imediatamente depois de esmagada. Vinhos tintos que saturam há dias com as suas peles ou semanas por extrato de fermentação, os sabores são bastante diferente. O Chardonnay também é um produtor prolífico que pode render 4 a 5 toneladas de uvas de alta qualidade facilmente por acre, é um negócio lucrativo para produtores em todo país onde cresce. Muitos Chardonnays americano e australiano são muito vistosos, bem "carvalhoado" e atraente em liberação, mas eles faltam a riqueza, profundidade e concentração para envelhecer e evoluiu na realidade bastante depressa, enquanto perdendo freqüentemente a intensidade e concentração dentro de um ano ou dois. Muitos negociantes, tendo estudado e reconhecendo isto, está reduzindo agora nitidamente o rendimento da colheita, enquanto segurando a tonelagem de 2 a 3 toneladas por acre na convicção que isto conduzirá a maior concentração. O único lado ruim para esta estratégia é que, mais baixa carga de colheita conduzem a significativamente menos vinho para vender, então preços mais altos como resultado. A popularidade de Chardonnay também conduziu para um mercado enorme de vinhos ordinários, assim há uma gama larga de qualidade para escolher de neste variedade. Há um número significativo de Chardonnays doméstico que pode percorrer de simples e sob-seco para mais complexo e sofisticado. O nome do produtor, no vinho, e freqüentemente seu preço, são indicadores do nível de qualidade.

CHENIN BLANC (Branco) [SHEN'N BLAHNK] Este nativo do vale de Loire tem duas personalidades: em casa é a base de tais brancos famosos, duradouros como Vouvray e Anjou, Quarts de Chaume e Saumer, mas em outras terras se torna somente uma uva de mistura muito boa. É uma uva muito plantada na África do Sul, entretanto lá é chamado Steen, e ambos, lá e na Califórnia é atualmente principalmente usado como uma uva de mistura para vinhos de mesa genéricos. Chenin Blanc deveria funcionar melhor na Califórnia, e em algum dia pode. Pode render um suficiente agradável vinho, com sabor sutil de melão, pêssego, tempero e notas cítricas. Os grandes brancos de Loire variam de seco e fresco para doce, dependendo da vindima e o produtor. Em África do Sul, Chenin Blanc é usado até mesmo para vinhos fortificados e espíritos.

DOLCETTO (Tinto) [Dole-CHET-to] Quase exclusivo para Piemonte noroeste (Itália), este produz vinhos macios, redondos, frutuosos perfumado com alcaçuz e amêndoas que deveriam ser bebidas dentro de aproximadamente três anos. É usado como uma rede de segurança para produtores vinhos de Nebbiolo e de Barbera que levam mais tempo para envelhecer. Há sete Dolcetos: Acqui, Alba, Asti, Dinao d'Alba, Dogliani, Langhe Monregalesi e Ovada.

SAUVIGNON BLANC ou FUMÉ BLANC (Branco) [SO-vin-yon BLAHNK] ou [FOO-may BLAHNK] Outro branco com um aroma notável, este aqui, " gramíneo " ou " almiscarado ". A Variedade pura é achado principalmente no Loire, a Sancerre e Pouilly-Fumé, Como parte de uma mistura, a uva está por toda parte Bordeaux, em Pessac-Léognan, Graves e os brancos de Médoc; também se aparece em Sauternes. Nova Zelândia teve sucesso notável com Sauvignon Blanc, enquanto produzindo seu próprio estilo perfumado, frutuoso que esparramou para América do Norte e então novamente para a França. Nos Estados Unidos, Robert Mondavi resgatou o varietal nos anos setenta etiquetando este Fumé Blanc, e ele e outros desfrutaram sucesso com isto. A chave para sucesso parece estar em domesticar sua intensidade de varietal evidente que a seu extremo conduz a sabores gramíneos, vegetais e herbáceos pungentes. Muitos produtores de vinho o consideram como um tipo de Chardonnay de homem pobre, empregando fermentação de barril, certamente fica, enquanto envelhecendo e fermentação malolatico. Mas sua popularidade vai bem, como de fato que é produtor prodigioso e um vinho altamente lucrativo para fazer. Pode ser encaracolado e refrescante, emparelha bem com comidas, vale menos para produzir e crescer que Chardonnay e vende por menos. Também obtém menos respeito de negociantes que talvez deveria. Sua popularidade diminui e flui, enquanto parecendo desafiar Chardonnay às vezes e a outros tempos que parecem ser uma reflexão tardia do fluxo do dinheiro vivo. Mas até mesmo a seu melhor, não alcança o tipo de riqueza, profundidade ou complexidade que Chardonnay realiza e no fim só pode ser a diferença definida. Sauvignon Blanc cresce bem em uma variedade de títulos. Se casa bem com carvalho e Sèmillon, e muitos negociantes estão somando um toque de Chardonnay para corpo extra. O vinho bebe melhor em sua mocidade, mas às vezes beneficiará da adega a curto prazo. Como um vinho de tarde-colheita, é freqüentemente fantástico, capaz de render incrivelmente um complexo e ricamente temperado vinho.

GAMAY (Tinto) [ ga-MAY] Beaujolais faz seu famoso, frutuoso vermelho exclusivamente um dos muitos Gamays disponível, o Gamay Noir à Jus Blanc. Baixo em álcool e relativamente alto em acidez, de cor clara, os vinhos tem a intenção de serem bebidos após engarrafamento; Também é crescido no Loire, mas não faz nenhum vinho notável. O suíço cultiva, para misturar com Pinot Noir, amplamente; Na Califórnia, enquanto isso, cresce uma variedade chamada Gamay Beaujolais, um clone de alto-rendimento do Pinot Noir que faz vinhos indistintos na maioria dos lugares onde cresce. Nos Estados Unidos a uva é principalmente usada para misturar, e área medida em acres está diminuindo, os mais "sérios" sobre Pinot Noir estão usando clones superiores e estão plantando em áreas mais frescas.

GEWÜRZTRAMINER (Branco) [geh-VERTS-trah-mee-ner] Gewürztraminer pode render vinhos magníficos, como é demonstrado melhor na Alsácia, França donde é feito dentro para uma variedade de estilos seco para sob-seco para doce. A uva precisa de um clima fresco que permite se madurar. É uma uva temperamental para crescer e vinificar, como seu picante potente pode ser dominante quando incontrolado. A seu melhor, produz um vinho floral e refrescante com acidez encaracolada que emparelha bem com pratos picantes. Quando deixou para recente colheita, é de modo incomum rico e complexo, um tremendo vinho de sobremesa. Também é popular na Europa oriental, Nova Zelândia e o Noroeste de Pacífico.

GRENACHE (Tinto) [greh-NACHE] Resistente a seca e calor, rende um frutuoso, picante, vinho médio-corpo com taninos flexíveis. A segunda uva mais amplamente plantada no mundo, Grenache é difundido no Rhône sulista. É misturado para produzir Châteauneuf-du-Pape (embora há algum variedade puro ) e usado em seu próprio para o Rosès de Tavel e Lirac; também é usado no doce vinho de Banyuls de França. Importante em Espanha onde é conhecido como Garnacha Tinta, é especialmente notável em Rioja e Priorato. Grenache era popular na Austrália, mas foi ultrapassado agora por Syrah; alguns produtores Vale Barossa estão fazendo vinhos semelhante para Châteauneuf-du-Pape. Na Califórnia é um "cavalo de trabalho" para mistura uva, entretanto ocasionalmente um vinhedo velho é achado e suas uvas fizeram em um vinho de varietal que a seu melhor pode ser bom. Pode fazer um retorno como entusiastas de estilo de Rhône busca áreas mais frescas e uma uva de mistura apropriada. Também, Grenache Blanc, conhecido na Espanha como Garnacha Blanca que é engarrafado no Rhône Sulista. É usado para misturar no Rousillon de França e o Languedoc, e em vários brancos espanhóis, inclusive Rioja.

GRÜNER VELTLINER (Branco) [GROO-ner VELT-linner] A uva o mais amplamente plantada na Áustria, pode ser achado em menor quantidade em algumas outras partes de Europa oriental. Alcança seu pináculo qualitativo no Wachau, Kremstal e regiões de Kamptal ao longo do Rio Danúbio, oeste de Viena. Gruner, como é o apelido curto, mostra pimenta branca distinta, tabaco, lentilha e sabores cítricos e aromas, junto com acidez alta, fazendo este um sócio excelente para comida. Gruner é singularmente sem igual em seu perfil de sabor, e entretanto raramente tem a sutileza e criação do melhor Rieslings austríaco (entretanto pode ser íntimo quando crescido em terras de granito), é semelhante em corpo e textura.

MALBEC (Tinto) [MAHL-beck] Uma vez importante em Bordeaux e o Loire em várias misturas, esta uva não-muito-forte foi substituída continuamente por Merlot e os dois Cabernets. Porém, Argentina tem notadamente êxito com este varietal. No Estados Unidos Malbec está só como uma uva de mistura, e insignificante para isso, mas alguns vinhedos usam, a razão mais óbvia que é que é considerado parte da receita de mistura de Bordeaux. Malbec: Famoso vinho produzido na Argentina, Malbec é o nome de uma variedade de uma casta de uva originalmente do sudoeste de França, esta uva é usada na fabricação de vinhos tintos. O plantio do Malbec vem se incrementando bastante da Argentina, onde as uvas têm sido usadas na fabricação do vinho Malbec argentino, que é considerado o melhor do mundo. Em 2006, o vinho Vistalba Malbec 2005 recebeu 96 pontos pela crítica internacional, numa escala que vai a ter 100 pontos. Originalmente, as uvas de Malbec eram cultivadas na França, na região de Bourdeaux. No novo mundo, o malbec foi cultivado na Argentina e na Califórnia. Na América do Sul, esta uva foi introduzida em 1868, pelo engenheiro Michel Pouget. A maior região produtora é Mendonça, na Argentina. Em todo o país, existem 25 mil hectares com plantações desta uva.

MARSANNE (Branco) [mahr-SANN] Popular no Rhône (junto com Grenache Blanc, Roussanne e Viognier). Austrália, especialmente em Victoria, tem alguns dos vinhedos mais velhos do mundo. A seu melhor, Marsanne pode ser um vinho encorpado, moderadamente intenso com tempero (especiarias), pêra e notas cítricas.

MERLOT (Tinto) [mar-LO] Merlot é o sucesso de vinho tinto dos anos noventa: sua popularidade planou junto com sua área medida em acres, e parece que os amantes de vinho não podem beber bastante dele. Domina Bordeaux, com exceção do Médoc e Graves. Embora seja principalmente usado para a mistura do Bordeaux, pode ser único. Em St. Emilion e Pomerol, especialmente, produz vinhos notáveis, enquanto culminando em Château Pétrus. Na Itália está em todos lugares, entretanto a maioria do Merlot é claro, material indigno de reparo. Mas Ornellaia e Fattoria de Ama são exceções fortes à regra. Apesar de sua popularidade, sua qualidade varia só de bom para muito bom na maioria do tempo, entretanto há alguns produtores estelares encontrados ao redor do mundo. Vários estilos emergiram. Um é um Cabernet-estilo Merlot que inclui uma porcentagem alta (até 25 por cento) de Cabernet, semelhante groselha e sabores de cereja e taninos firmes. Um segundo -estilo é menos confiante em Cabernet, mais macio, mais flexível, médio-peso, menos tânico e caracteriza mais erva, cereja e sabores de chocolate. Um terceiro -estilo é um vinho muito claro e simples; as vendas deste tipo estão abastecendo o crescimento global de Merlot. Como Cabernet, Merlot pode beneficiar de alguma mistura, como Cabernet pode dar a ele coluna vertebral, cor e força de tânico. Também se casa bem com carvalho. Merlot é relativamente novo na Califórnia, enquanto datando aos cedo anos 70, e é uma uva difícil para crescer, como fixa e amadurece desigualmente. Muitos críticos acreditam que Estado de Washington tem uma extremidade de qualidade leve com este vinho. Como um vinho, o potencial de envelhecimento de Merlot é moderado a bom. Pode ser mais macio com idade, mas freqüentemente os sabores de fruta enfraquecem e os sabores herbários dominam. Também há um Merlot Blanc sem conexão.

MOURVEDRE (Tinto) [more-VAY-druh] Contanto que o tempo esteja morno, Mourvèdre gosta de uma variedade larga de terras. É popular pelo sul de França, especialmente em Provence e o Côtes-du-Rhône, e é freqüentemente usado em Châteauneuf-du-Pape; Languedoc faz esta como um varietal. Espanha a usa em muitas áreas, inclusive Valencia. Nos Estados Unidos é agora um fator secundário, procurado por alguns vinhedos que especializam em vinhos de estilo Rhône. O vinho pode ser agradável, com médio-corpo, cereja picante e sabores de baga e taninos moderados. Envelhece bem.

MUSCAT (Branco) [MUSS-kat] Conhecido como Muscat, Muscat Blanc e Muscat Canelli, é marcado por tempero forte e notas florais e pode ser usado para mistura, sua função primária na Califórnia. Moscato na Itália, Moscatel na Ibéria: Esta uva pode se transformar em qualquer coisa do baixo-álcool, doce e Asti Spumante espumoso e Muscat de Canelli para vinhos de totalmente seco como o Muscat d'Alsace. também produz vinho fortificado como Beaumes de Venise.

NEBBIOLO (Tinto) [NEH-bee-oh-low] A grande uva de Do norte Itália que supera lá o Barolo e Barbaresco forte, vinhos capazes de envelhecer. Principalmente malsucedido em outro lugar, Nebbiolo tem uma posição segura pequena também agora na Califórnia. Tão longe, os vinhos estão claros e descomplicados, enquanto não agüentando nenhuma semelhança aos tipos italianos.

PETITE SIRAH (Tinto) [peh-TiT sih-RAH]] Conhecido por sua cor escura e taninos firmes, Petite Sirah foi freqüentemente usado como um vinho de mistura para prover cor e estrutura, particularmente para o Zinfandel. Em seu próprio, Petite Sirah também pode fazer intenso, picante, vinhos dignos de envelhecer, mas poucos peritos consideram o tão complexo quanto o próprio Syrah. Houve muita confusão durante anos sobre as origens de Petite Sirah. Por muito tempo, era pensado que a uva era completamente sem conexão a Syrah, apesar de seu nome. Era acreditado que Petite Sirah era de fato Durif, uma variedade de uva vermelha secundária, primeiro crescida na França sulista nos recentes anos 1800. Porém, recente pesquisa de DNA mostra Petite Sirah e Syrah estão afinal de contas relacionados. Um estudo feito na Universidade de Califórnia a Davis não só determinou que 90% do Petite Sirah achada na Califórnia realmente é Durif, mas também que aquele Durif é uma cruz entre Peloursin e Syrah. Só para confundir, na França, plantadores recorrem a variantes diferentes de Syrah como Petite e Grosse que tem a ver com o rendimento das videiras.

PINOT BLANC (Branco) [PEE-no BLAHNK] Freqüentemente chamado o "Chardonnay de um homem pobre" por causa de seu sabor semelhante, perfil e textura, Pinot Blanc é usado em Champagne, Borgonha, Alsácia, Alemanha, Itália e Califórnia e pode fazer um vinho maravilhoso. Quando bem feito, é intenso, concentrado e complexo, com pêra maduro, temperos (especiarias), cítrico e notas de mel. Pode envelhecer, mas é melhor cedo em enquanto sua fruta ainda brilha.

PINOT GRIS ou PINOT GRIGIO (Branco) [PEE-no GERE ou GREE-zho] Conhecido como Pinot Grigio na Itália, onde é principalmente encontrado no nordeste, enquanto produz muitos dos vinho branco seco indistinto e os brancos excelentes de Collio. Como Pinot Gris, era crescido na Borgonha e o Loire, entretanto foi suplantado, mas herdado pela Alsácia--onde é conhecido como Tokay. Alemanha sulista planta esta como Ruländer. Quando bom, este varietal é macio, suavemente perfumado e tem mais cor que a maioria dos brancos.

PINOT NOIR (Tinto) [PEE-no NuA] Pinot Noir, a grande uva da Borgonha, é uma variedade sensível. Os melhores exemplos oferecem a cereja preta clássica, tempero (especiarias), framboesa e sabores de groselha, e um aroma que podem se assemelhar a rosas murchas, junto com terra, alcatrão, erva e notas de refrigerante. Também pode ser bastante ordinário, claro, simples, herbário, vegetal e ocasionalmente magro. Pode ser até mesmo completamente bom, com aromas de curral pungentes. Na realidade, Pinot Noir é a mais inconstante de todas as uvas para crescer: Reage fortemente a mudanças ambientais como calor e períodos frios, e é de maneira vergonhosa difícil trabalhar, uma vez escolhida, desde que suas peles magras são facilmente contundidas e quebradas, enquanto deixa o suco livre. Até mesmo depois da fermentação, Pinot Noir pode esconder suas fraquezas e forças, enquanto faz um vinho mais difícil para avaliar fora do barril. Na garrafa, também, é freqüentemente um camaleão, enquanto mostrando um dia pobremente, brilhantemente no próximo. A ênfase em climas mais frescos coincide com seleção de clone mais rigoroso, enquanto eliminando esses clones servidos para vinho cintilante que tem peles até mais magras. Estes dias frescos, há também uma maior compreensão e avaliação para estilos diferentes de vinho Pinot Noir, até mesmo há menos acordo sobre esses estilos. Deveria ser rico, concentrado e carregado com sabor, ou um vinho de elegância, sutileza e delicadeza? Ou pode, Pinot Noir clássico, ambos são? Até mesmo o caráter da variedade, permanece sujeito a debate. Pinot Noir pode ser certamente tânico, especialmente quando é fermentado com alguns de seus talos, uma prática que muitos negociantes ao redor do mundo acreditam contribui à coluna vertebral do vinho e longevidade. Pinot Noir também pode ser duradouro, mas predizendo com qualquer precisão que vinhos ou vindimas envelhecerão é freqüentemente o último desafio. Pinot Noir é a uva clássica de Borgonha e também de Champanhe onde é apertado imediatamente depois de colhido para fazer render o sumo branco (que é usado para fazer os vinhos espumantes). Quase é o único vermelho que cresce na Alsácia. Na Califórnia, superou nos recentes anos 80 e cedo anos 90 e parece equilibrado para progresso adicional. Quando os produtores pararam vinificar como se fosse Cabernet, vinhedos plantados em climas mais frescos e atenção mais íntima paga por tonelagem, aumentou a qualidade substancialmente. É justo dizer que a Califórnia e Oregon têm uma reivindicação legítima ao mundo - classe produtora Pinot Noir.

RIESLING (Branco) [REES-ling] Um das maiores uvas de vinho branco do mundo, a madeira forte da videira da Riesling faz dela extremamente resistente a geada. A variedade supera em climas mais frescos onde sua tendência para amadurecer lentamente faz isto uma fonte excelente para doces vinhos feitos de uvas atacadas pela putrefação nobre da Botrytis cinerea, que murcha a pele das uvas e concentra os níveis de açúcar naturais delas. Riesling é melhor conhecido também para produzir os vinhos do Mosel-Saar-Ruwer de Alemanha, Pfalz, Rheinhessen e vinhos de Rheingau, mas alcança brilho na Alsácia e Áustria. Enquanto doce Beerenauslese alemão e vinhos de Trockenbeerenauslese, junto com a Seleção famosa de Grains Nobles Alsácia, é freqüentemente célebre para os níveis de açúcar altos deles e habilidade para envelhecer quase eternamente, eles são raros e caros. Mais comumente, Riesling produz versões seco ou somente sob-seco. Sua acidez alta e distintivo floral, cítrico, pêssego e mineral acentuada faz Riesling seco ganhar muitos fãs.A variedade casa bem com comida e tem um talento especial misterioso para transmitir os elementos de sua fonte de vinhedo (isso que o francês chama de Terroir). Os vinhos da região de Mosel de Alemanha são talvez a mais pura expressão dessa uva, enquanto oferecendo lima, casca de torta, maçã, ardósia e características de matagal em um leve-emcorpado e estrutura enérgica. O Rheinhessen de Alemanha, Rheingau e regiões de Pfalz produzem vinhos de características semelhantes, mas com corpo aumentado e temperado, picante. Em Alsácia, Riesling é feito freqüentemente em um estilo seco, encorpado, com um aroma de que se assemelha a gasolina, distinto. Em Áustria, Riesling toca, segundo violino, a uva Gruner Veltliner em termos de quantidade, mas quando crescido em locais favorecidos oferece vinhos com grande foco e claridade se aliadas à estrutura enérgica tipicamente vigorosa da uva. Em outras regiões, Riesling luta manter sua parte de plantações de vinhedo, mas pode ser achado (freqüentemente debaixo de sinônimos como Riesling Branco, Reno Riesling ou Johannisberg Riesling) na Califórnia, Oregon, Washington, a região de Finger Lakes de Nova Iorque, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul, América do Sul e Canadá

SANGIOVESE (Tinto) [san-geeo-VEHS-eh] Sangiovese é melhor conhecido para prover a coluna vertebral para muitos vinhos tintos italianos soberbos de Chianti e Brunello di Montalcino, como também o denominado misturas super-Tuscan.Sangiovese é distintivo para sua textura flexível e médio para encorpado temperado (especiarias), framboesa, cereja e sabores de erva-doce. Quando misturado com uma uva como Cabernet Sauvignon, Sangiovese dá para o vinho resultante uma textura mais lisa e alivia nos taninos. É um pouco surpreendente que Sangiovese não é mais popular na Califórnia dado o papel forte que os imigrantes italianos fizeram na herança dos produtores de vinho do estado, mas agora a uva parece ter um futuro luminoso no estado, ambos como um vinho de variedade, sendo único e para uso em misturas com Cabernet Sauvignon, Merlot e talvez até Zinfandel. Espere mudanças estilísticas extensas, com produtor de vinho aprendendo mais como a uva se desenvolve em locais diferentes e como também como se casa com uvas diferentes. Merece Atenção.

SAUVIGNON BLANC ou FUMÉ BLANC (Branco) [SO-vin-yon BLAHNK] ou [FOO-may BLAHNK] Outro branco com um aroma notável, este aqui, " gramíneo " ou " almiscarado ". A Variedade pura é achado principalmente no Loire, a Sancerre e Pouilly-Fumé, Como parte de uma mistura, a uva está por toda parte Bordeaux, em Pessac-Léognan, Graves e os brancos de Médoc; também se aparece em Sauternes. Nova Zelândia teve sucesso notável com Sauvignon Blanc, enquanto produzindo seu próprio estilo perfumado, frutuoso que esparramou para América do Norte e então novamente para a França. Nos Estados Unidos, Robert Mondavi resgatou o varietal nos anos setenta etiquetando este Fumé Blanc, e ele e outros desfrutaram sucesso com isto. A chave para sucesso parece estar em domesticar sua intensidade de varietal evidente que a seu extremo conduz a sabores gramíneos, vegetais e herbáceos pungentes. Muitos produtores de vinho o consideram como um tipo de Chardonnay de homem pobre, empregando fermentação de barril, certamente fica, enquanto envelhecendo e fermentação malolatico. Mas sua popularidade vai bem, como de fato que é produtor prodigioso e um vinho altamente lucrativo para fazer. Pode ser encaracolado e refrescante, emparelha bem com comidas, vale menos para produzir e crescer que Chardonnay e vende por menos. Também obtém menos respeito de negociantes que talvez deveria. Sua popularidade diminui e flui, enquanto parecendo desafiar Chardonnay às vezes e a outros tempos que parecem ser uma reflexão tardia do fluxo do dinheiro vivo. Mas até mesmo a seu melhor, não alcança o tipo de riqueza, profundidade ou complexidade que Chardonnay realiza e no fim só pode ser a diferença definida. Sauvignon Blanc cresce bem em uma variedade de títulos. Se casa bem com carvalho e Sèmillon, e muitos negociantes estão somando um toque de Chardonnay para corpo extra. O vinho bebe melhor em sua mocidade, mas às vezes beneficiará da adega a curto prazo. Como um vinho de tarde-colheita, é freqüentemente fantástico, capaz de render incrivelmente um complexo e ricamente temperado vinho.

SÉMILLON (Branco) [SEM-ih-ion] Em seu próprio ou em uma mistura, este branco pode envelhecer. Com Sauvignon Blanc, seu sócio tradicional, esta uva é a fundação de Sauternes e a maioria dos grandes brancos secos achados no Graves e Pessac-Léognan; estes são vinhos ricos, doces. Sémillon é um das uvas suscetível para Botrytis cinerea (um fungo que pela putrefação nobre, murcha a pele das uvas e concentra os níveis de açúcar naturais delas). O Vale de Hunter da Austrália o usa solo para fazer um branco encorpado que era conhecido como Hunger Riesling, Chablis ou Borgonha Branco. Na África do Sul era tão predominante que foi chamado somente "uva de vinho", mas declinou drasticamente lá em importância. Nos Estados Unidos, Sémillon desfruta sucesso modesto como um vinho de varietal na Califórnia e Washington, mas continua perdendo terreno em área medida em acres na Califórnia. Pode fazer um vinho de tarde-colheita maravilhoso, e esses vinhedos que focalizam nisto podem fazer vinhos com sabores bem equilibrados com figo complexo, pêra, tabaco e notas de mel. Quando misturado em Sauvignon Blanc, soma corpo, sabor e textura. Quando Sauvignon Blanc é acrescentado a Sémillon, ganha notas herbárias gramíneas. Também pode ser achado misturado com Chardonnay, mais para preencher o volume de vinho que acrescentar qualquer coisa ao pacote.

SHIRAZ ou SYRAH (Tinto) [Chih-RAHZ ou sih-RAH ] Hermitage e Côte-Rôtie na França, Granja de Penfolds na Austrália--o epítome de Syrah é um majestoso vermelho que pode envelhecer para meio século. A uva parece crescer bem em várias áreas e é capaz de fazer vinhos ricos, complexos e distintivos, com pimenta pronunciada, tempero (especiarias) , cereja preta, alcatrão, sabores de noz tostada ou crua, uma textura macia, flexível e taninos macios. Na França sulista acha seu modo em várias misturas, como em Châteauneuf-du-Pape e Languedoc-Roussillon. Conhecido como Shiraz na Austrália, era muito tempo usado para misturas de pão-e-manteiga, mas um número crescente de rótulos de alta qualidade está sendo feito, especialmente de videiras velhas no Vale de Barossa.
Nos Estados Unidos, a elevação de Syrah em qualidade é muito impressiva. Parece ter a atração "bebendo cedo" de Pinot Noir e Zinfandel e poucos das excentricidades de Merlot, e pode provar bem longe, mais fácil para crescer e vinificar que qualquer outro vinho tinto, aparte do Cabernet.

TEMPRANILLO (Tinto) [temp-rah-NI-yo] A contribuição principal da Espanha para o vinho tinto, Tempranillo é nativo do país e raramente cresce em outro lugar. É a uva dominante nos vinhos tintos de Rioja e Ribera del Duero, duas das regiões de vinho mais importantes de Espanha. Em Rioja, Tempranillo está freqüentemente misturado com Garnacha, Mazuelo e algumas outras uvas secundárias. Quando feito em um estilo tradicional, Tempranillo pode ser tom de granada, com sabores de chá, açúcar mascavo e baunilha. Quando feito em um estilo mais moderno, pode exibir aromas e sabores fragrante de ameixas, tabaco e cassis, junto com cor muito escura e taninos significativos. Qualquer o estilo, Riojas tendem a ser vinhos de médio-corpo, oferecendo mais acidez que tanino. Em Ribera del Duero, os vinhos são divididos também ao longo de estilos tradicionais e modernos, e mostra semelhanças a Rioja. Porém, o nomeado Riberas mais moderno pode ser bastante poderoso, enquanto oferecendo uma densidade e estrutura de tânico semelhante ao do Cabernet Sauvignon. Tempranillo é de diversas maneiras conhecido ao longo da Espanha como Cencibel, Tinto del Pais, Tinto Fino, Ull de Llebre e Ojo. Também cresce ao longo do Rio Douro em Portugal debaixo dos apelidos Tinta Roriz (usado na fabricação do vinho Porto) e Tinta Aragonez.

TREBBIANO ou UGNI BLANC (Branco) [treh-bi-AH-no ou U-ni BLAHNK] Este é Trebbiano na Itália e Ugni Blanc na França. É tremendamente prolífico; baixo em álcool mas alto em acidez, é achado em quase qualquer vinho branco básico italiano. É tão inveterado em produzir vinho italiano que é de fato um ingrediente sancionado da mistura usada para (tintos) Chianti e Vino Nobile di Montepulciano. A maioria dos produtores da Tuscan atuais não acrescenta esta aos vinhos deles, porém. O francês que também freqüentemente chama esta uva St. Émilion, a usa para Cognac e Armagnac brandy; Videiras daUgni Blanc , excederam em número a Chardonnay de cinco a um na França durante os anos oitenta.

VIOGNIER (Branco) [vee-oh-NYAY] Viognier, a uva branca rara do Vale de Rhône de França, é um das uvas mais difíceis crescer, Mas os fãs do vinho branco floral, picante estão emocionados por seus prospectos dentre o sul de França e o mundo novo. Tão longe, a maioria do Viogners produzidos nos Estados Unidos são bastante unidimensionais, com uma abundância de especiaria mas menos complexidade que eles deveriam ter. Ainda, há alguns pitadas luminosas.É usado nos brancos raros de Condrieu e às vezes misturou com tintos no Rhône Do norte. Também há uma variedade de rótulos disponível da França sulista, a maioria deles um pouco leve.

ZINFANDEL (Tinto) [ZIHN-fã-dell] As origens desta uva tremendamente versátil e popular não é com certeza conhecida, embora é pensado que tem vindo da Itália Sulista como um primo da Uva Primitiva. É a uva vermelha mais amplamente plantada na Califórnia (entretanto a Austrália também flertou com a uva). Muito dela é vinificado em Zinfandel branco, um vinho rubor-colorido, ligeiramente doce. Real Zinfandel, o vinho tinto, é o vinho de Califórnia requintado. É usado para misturar com outras uvas, inclusive Cabernet Sauvignon e Petite Sirah. Faz um estilo tinto, com baga e sabores de cereja, taninos moderados e bonitas matizações de carvalho. Com um encorpado, maduro extremo, intensamente aromatizado e firmemente vinho tânico, projetado para envelhecer. Produz vinhos de tarde-colheita e de estilo Porto que caracterizam por: muito maduro, sabores de passa, álcool sobre 15% e taninos mastigáveis. A popularidade de Zinfandel entre consumidores flutua. Nos anos 90, Zinfandel desfrutou outro crescimento rápido de popularidade. Com o produtor de vinho tendo o interesse renovado, focaliza bem em vinhedos de alto-qualidade nas áreas servidas a Zinfandel. Os Estilos apontaram mais para a corrente principal e menos para as extremas, enfatizando o sabor da uva: pimenta picante, framboesa, cereja, baga selvagem e sabores de ameixa, e seu aroma complexo varia de alcatrão, terra e notas de couro. Zinfandel se empresta a misturar. Zinfandel é uma uva desafiadora para crescer: seu tamanho de baga varia significativamente dentro de um grupo que conduz a amadurecer desigual. Por causa disso, Zinfandel precisa freqüentemente esperar a videira amadurecer mais tempo, tantas baga quanto possível. Atenção mais íntima para vinicultura e uma avaliação para videiras mais velhas que tendem a produzir colheitas menores de qualidade, uniformemente mais alta. responde por vinhos bem equilibrados.

Classificação das uvas por vinhos

VINHOS BRANCOS• CHARDONNAYCHENIN BLANCFUMÉ BLANC ou SAUVIGNON BLANCGEWÜRZTRAMINERGRÜNER VELTLINERMARSANNEMUSCATPINOT BLANCPINOT GRIS ou PINOT GRIGIORIESLING SAUVIGNON BLANC ou FUMÉ BLANC SÉMILLONTREBBIANO ou UGNI BLANCVIOGNIER

VINHOS TINTOS• BARBERABRUNELLOCABERNET FRANCCABERNET SAUVIGNONCARIGNANCARMENERECHARBONODOLCETTO GAMAYGRENACHEMALBECMERLOTMOURVEDRENEBBIOLOPETITE SIRAHPINOT NOIRSANGIOVESESYRAH ou SHIRAZTEMPRANILLOZINFANDEL

Fonte: http://www.weblaranja.com/bodega/tipo_vinhos.htm
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